Atmospheric natural light close-up of amber orange wine poured into an artisanal crystal glass resting on a rough Sicilian oak bench beside aged cheese rinds.

L'Anima Eno

Vini vivi e calici di territorio

Una cantina artigianale pensata per chi cerca l'impronta schietta del vignaiolo: micro-produzioni belicine, fermentazioni spontanee e bottiglie nate per sposare i nostri formaggi a latte crudo.

Warm outdoor portrait of a Sicilian natural winemaker holding a cluster of freshly picked autochthonous red grapes in a terraced vineyard with dry stone boundary walls.

Scelte di Campo

Solo vignaioli del nostro territorio, senza alchimie

Rifiutiamo le omologazioni dell'enologia convenzionale. Selezioniamo piccoli produttori che coltivano vigne franche a conduzione biologica e biodinamica, assecondando l'annata senza lieviti selezionati o chiarifiche forzate.

Dalle contrade vicine ai suoli sabbiosi e misto argillosi della Valle del Belìce, ogni etichetta custodisce una storia contadina tangibile, forgiata per accompagnare il taglio al coltello dei nostri salumi e pecorini storici.

La Carta per Stili

Tre percorsi di beva e affinità.... al giusto prezzo

Abbiamo superato la consueta divisione per confini geografici: leggiamo la nostra cantina attraverso la tensione gustativa, la macerazione e la complicità con la cacioteca, offrendo ottimi vini a tre fascie di prezzo 12€ basic - 14€ medium - 19€ Top Line e vintange wine

Acidità & Sale

Buccia & Materia

Profondità & Tempo

I Freschi e Minerali

I Macerati e Rosè Wine

I Grandi Rossi da Invecchiamento

Catarratto d'altura, Grillo costiero e Carricante vulcanico. Acidità tagliente e scia salina per alleggerire la dolce grassezza di tuma fresca e ricotte calde.

Zibibbo secco e uve bianche a contatto prolungato con le bucce. Note di zagara, resina e tannino gentile, perfetti con croste fiorite e caprini affinati.

Nerello Mascalese e Perricone di vigna vecchia affinati in botte esausta. Trama speziata e nervo saldo per scortare pecorini riserva oltre i ventiquattro mesi.

Prenota un Percorso Calici

Dall'Oste al Calice

Gli abbinamenti del mese

Ogni mese cambiano i pascoli e maturano nuove forme in grotta. Ecco i tre dialoghi tra pascolo e vigna suggeriti dalla nostra bottega per questa stagione.

— Abbinamento 01

— Abbinamento 02

— Abbinamento 03